Hakkımızda | Kasap Burger Steak House

Şahkulu Mah. Galip Dede Cad. No:19 Beyoğlu/İSTANBUL Telefon: +90 212 251 03 04 E-Posta: info@kasapburgersteakhouse.com

Wuppertaler Str. 17,42653 Solingen

Hakkımızda

 

Günümüzde hanımların da çalışıyor olmasıyla artık yöresel lezzetlerimizden Kayseri Mantısına ulaşmanın zorluğunun farkındayız.

Tamamen hijyenik koşullarda, el değmeden, dana etinden üretilen ürünlerimizin, hiçbir çeşidinde katkı maddesi ve koruyucu madde yoktur. Mantının eşsiz lezzetini en orijinal, en pratik ve en özenli haliyle siz değerli hemşehrilerimize sunmanın mutluluğunu yaşıyoruz. 

Mantının Tarihçesi

“Çin'den Anadolu'ya kadar gelen İpek Yolu'nun üzerinden geçtiği geniş coğrafya içerisinde, Türkçe'de bildiğimiz mantı, değişik ülkelerde değişik isimler ve şekiller almış, farklı iç malzeme ve soslar ile servis edilmiştir. Türkler için mantı başlı başına bir yemek olup, bazen haşlanıp, bazen kızartılıp, bazense buharda pişirilerek bir sosla servis edilen ve kaşıkla yenilen bir yemektir.”

“Türklerin bildiği anlamda mantının örnekleri Türklerin yaşamış olduğu Orta Asya ve Kafkasya'da bulunan örneklerinden ortaya çıkmıştır. Bu geniş coğrafyada ortaya çıkan mantı ve çeşitleri aslında paylaşılan bir kültürel mirası ortaya koymaktadır. Türkiye sınırları içinde mantı dendiği zaman, içi dolgulu hamur parçasına verilen genel bir isim olarak kabul edilir, ancak farklı şekilleri mevcuttur ve farklı isimler ile anılırlar.”

Mantı reçetesine en benzeyen yemek olarak tutmacı bulmuştur. “Tutmaç, Orta Asya'lı Türkler'in icat ettiği bir erişte yemeğidir. Tutmaçtan bahseden ilk yazılı kaynaklardan olan, Kaşgarlı Mahmut'un yazdığı ‘Divan-ü Lugati't Türk'te anlatıldığına göre tutmaç, el kesimi eriştelerden ve kavrulmuş kıymadan oluşan yoğurt bazlı bir yemektir. Mantı'nın bir nevi dolgusuz versiyonunu andırır.”

“Mantı'nın ilk yer aldığı Osmanlı kaynağı ise Şirvanı'nin kitabının Osmanlı Türkçe'sine çevrilmiş versionunda bulunmaktadır. Burada bahsi geçen mantı içinde koyun kıyması, nohut, tarçın ve sirke bulunan, yoğurt ve sumak ile servis edilen bir yemektir. 15 ve 19. Yüzyıllar arasında bir daha mantı kelimesi hiçbir kaynakta yer almamıştır ancak bu Osmanlıların bu süre zarfında mantı tüketmedikleri anlamına gelmemektedir.”

Dediğimiz gibi mantı, özellikle hamurunun açılış safhasında usta eller ister. Zordur mantı yapmak. Ama usta ellerden çıkmış, sosu da ustaca hazırlanmış bir mantının da tadına doyulmaz…

Çalışma Saatlerimiz

  • Pazartesi Cumartesi : 9:00 - 22:00
  • Pazar : Kapalı

Sipariş Formu